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光纤加工厂、光纤网络工程和鞋材加工机器这三个领域各有其特点和优势，无法简单地评价哪个更好，它们分别属于不同的行业，具有不同的技术要求和职业发展方向。
1、光纤加工厂：主要涉及到光纤的生产和加工，是信息技术领域的重要组成部分，随着信息技术的飞速发展，光纤通信系统的需求量不断增加，光纤加工行业的前景看好。
2、光纤网络工程：属于通信工程或网络技术领域，主要负责光纤网络的规划、设计、实施和维护，这是一个对技术要求较高的职业，需要具备专业的知识和技能，但相应的，职业发展和薪资水平也较好。
3、鞋材加工机器：主要涉及到鞋类制造行业，随着人们对鞋类产品的需求不断增加，鞋材加工机器的需求也在增长，这个领域需要掌握机械加工、自动化控制等相关技术。
选择哪个领域更好，取决于个人的兴趣、技能、职业规划以及市场需求等因素，如果对信息技术、通信工程或网络技术有浓厚兴趣，并且愿意不断学习和提升自己的技能，那么光纤加工或光纤网络工程可能是个不错的选择，如果对机械制造、自动化控制等领域感兴趣，并且愿意在鞋类制造行业寻求发展，那么鞋材加工机器可能是个更好的选择。
建议在做决定前，先了解这些领域的发展趋势、市场需求、职业规划和个人兴趣等因素，以便做出更明智的选择。